Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen

Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen

Garbsen: Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen. Dieses leckere und gesunde Rezept ist schnell zubereitet und ist zudem sehr gesund.

Kohlrabi richtig aufbewahrt im Kühlschrank bitte im Obst- und Gemüsefach, hält sich circa vier Tage. Ist er Kohlrabi frisch, hat er frisch aussehendes gesundes grünes sogenanntes Laub. Man erkennt länger liegenden Kohlrabi schnell am welk aussehendem Laub der Blätter.

Die zarten frischen Blätter des Kohlrabi werden auch als Herzblättchen bezeichnet.

Eine glutenfreie Ernährung ist für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit besonders wichtig. Gluten ist besonders im „modernen Weizen“ enthalten. Die Liste der Krankheitssymptome, die man Gluten zuschreibt, ist sehr lang. Die Liste der Krankheitssymptome die man Gluten zuschreibt ist sehr lang. Hier nur eine kleine Auflistung aller schlimmen Ursachen:

  • Zöliakie
  • Rheumatische Athritis
  • Schuppenflechte
  • Multiple Sklerose
  • Diabetis Typ 1
Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen

Gibt es wirklich einen Unterschied zwischen dem Ur-Weizen, also dem „antiken“ Weizen und dem Weizen in der „modernen“ Art, wie er heute auf den Äckern und Feldern vor unserer Haustür geerntet wird? Schon augenscheinlich Ja! Es fällt auf!!!

Ich kann mich noch gut an meine Kindheit erinnern, wie wir Kinder uns manchmal im Weizenfeld versteckt haben…

Das geht heute gar nicht mehr! Der moderne, hochgezüchtete Sommer- oder Winterweizen wächst nur noch wenige Zentimeter hoch, wurde inzwischen zigmal neu gezüchtet und verbessert. Damit die Erträge gesteigert werden können, gibt es heutzutage schnell und nicht hochwachsende Getreidearten. Was dabei alles auf der Strecke bleibt, mag und kann ich nicht beurteilen. Was bleibt ist die Ungewissheit.

Auch die Diskussion darüber, ob Gluten oder Weizen mehr oder weniger zuträglich für unsere Gesundheit ist, wird immer häufiger geführt. Ist die Ursache mehr im Getreide zu suchen, oder ist die weitere Verarbeitung für das, die Gesundheit beeinträchtigende, Ergebnis verantwortlich?

Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen

Gluten: Liebling der Lebensmittelindustrie Gluten ist ein Klebereiweiss, das in den meisten Getreidesorten enthalten ist. Besonders hoch ist der Glutenanteil im Weizen. Der Weizen wird seit Jahrhunderten gezüchtet und zwar so, dass erstens der Ertrag und zweitens der Glutenanteil besonders hoch ist. Denn Gluten ist das Zaubermittel der Lebensmittelindustrie. Es wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Geschmacksträger, Aromastoff und Farbstoff verwendet. Ganz besonders aber sorgt Gluten dafür

Quelle: Glutenfreie Ernährung: Leicht und Lecker!

Fest steht: Pizzabäcker brauchen „Gluten“ um Pizzateig drehen und werfen zu können wie Profis! Ohne das Klebemittel Gluten wären diese künstlerischen Darbietungen nicht möglich (siehe Video).

Aber es gibt ja auch noch andere leckere und „gesündere“ Rezepte. Es müssen ja nicht immer Teigwaren oder Speisen mit Mehl und Gluten sein…

Kohlrabi in Sahne gedünstet – ganz ohne Weizen

Zutaten für vier Personen:

  • 4 mittelgroße Kohlrabi
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel, mittelgroß, fein gehackt
  • 6 EL Hühnerbrühe
  • 200 g Sahne
  • Salz Pfeffer aus der Mühle, Prise Muskat gerieben, frische Petersilie gehackt

Es dauert ca 20 Minuten ohne Vorbereitungszeit…

KOHLRABI IN SAHNE GEDÜNSTET - GANZ OHNE WEIZEN - wirwollengesund.de
KOHLRABI IN SAHNE GEDÜNSTET – GANZ OHNE WEIZEN – wirwollengesund.de

Auf geht es:
Kohlrabi schälen und dabei die kleinen Herzblättchen zurückbehalten, in ca. 1 cm dicke Scheiben und danach in Stifte schneiden.

Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kohlrabistifte beifügen und durchschwenken. Nach kurzer Zeit mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen. Alles abschmecken mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz. Alles bei kleiner Hitze ungefähr 10 Minuten dünsten. Bitte darauf achten, dass nichts anbrennt (einfach den Topf ab und an schütteln).

Die kleinen Herzblättchen spülen, trocknen und hacken. Den Kohlrabi anrichten und mit den Herzblättchen und der Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Passt gut zu Fisch, Braten oder Kurzgebratenem.

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